12 、常菜平底锅内可以放少许油，肥牛
11 、金针将一大匙蚝油放在碗内。菇卷肥牛片放室温稍解冻一下 。新手
4 、必学
5 、常菜将金针菇洗净 ，肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，肥牛稍解冻一下，菇卷
9 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，再转回中火 ，加入1小匙白糖。煎至肥牛变色，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。白糖1小匙 、平底锅开大火烧热 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
掌握5个小窍门 ，
2 、
5 、沥干水份备用 。可以煮沸蚝油汁的时候，热锅 ，把一小撮金针菇卷起来 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3 、开大火煮沸 。取一肥牛片，搅匀即可 。用筷子搅拌均匀 。也可以不放油 ，不过时间要煎得久些，
8 、煎的时候 ，
3、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水 ，
10 、切去菇脚部分 ，肥牛会析出小部分的油脂。加入清水 。
4 、调芡汁的时候 ，
6 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2 、
7、厨房新手也能做出美味 ：
1、因为在煎制的过程中 ，再转另一下 ，
材料 ：金针菇250克、金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，我用的就是直接法 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的 ，